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黃茶發(fā)酵度什么意思?

來源:www.ha06.com???時間:2023-02-22 13:47???點擊:242??編輯:admin???手機版

一般茶的分類都按制造茶葉時的發(fā)酵程度來分,約可分為三種:全發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶與不發(fā)酵茶。

黃茶(發(fā)酵度:10%-20%)——微發(fā)酵茶

黃茶的發(fā)酵是人工控制的,叫做“悶黃”,就像煮青菜時蓋上鍋蓋,青菜很快就會捂黃了。

【特點】黃湯黃葉

【原料】帶有茸毛的芽或芽葉

【代表茶】君山銀針、黃芽等

【加工】鮮葉→殺青→揉捻→燜黃→干燥

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