普洱茶是一種制作工藝的定義，其中以大葉種茶種制作的最好，所以普洱茶就是一種茶，但是有生熟茶之分。

生茶普洱茶基本四步：

鮮葉采摘-鮮葉殺青(炒制)-揉捻成條-曬干。

其中炒制鍋溫280至320攝氏度之間，根據茶葉脫水程度和熟度決定出鍋時間。這些步驟都是要經過有經驗的師傅制作而成，如果有一步沒有把握好，對成品都有一定影響。

尤其是炒制這一步，對于普洱茶后期存放轉化影響最大。

緊壓茶。毛茶經過蒸汽回軟后，可壓制成圓餅、圓坨、方磚等緊壓茶！

熟茶普洱茶基本5步：

鮮葉采摘-鮮葉殺青(炒制)-揉捻成條-曬干-渥堆回水（人工發(fā)酵）。

熟茶只是把生茶毛茶，堆放到一起，曬水使其自然升溫而得以發(fā)酵，一般50天左右。

熟茶毛茶同樣可以制成圓餅、圓坨、方磚等緊壓茶！