泡鳳凰單叢茶首選是潮汕工夫茶泡法，潮汕工夫茶泡單叢茶的要訣“高沖低灑、關(guān)公巡城、韓信點兵”。至于如何選茶首先看個人喜好，如果喜歡清香型的比較適合冬茶（雪片）中的鴨屎香、大烏葉……，如果喜歡濃香型的就適合春茶中的蜜蘭香、白葉、鋸朵仔……。鳳凰單叢茶的季節(jié)特點就是春水冬香。春季的鳳凰單叢茶另外一個特點就是山門越高韻味越好。

什么是單叢茶、產(chǎn)地是哪里，有何特點！

單叢茶一般指的是廣東潮安縣鳳凰鎮(zhèn)產(chǎn)的單叢茶。由于歷史上有單株（單一叢）茶樹鮮葉采用青茶（烏龍茶）單制法獨付制的習(xí)慣，并且每一個單株制成的烏龍茶風(fēng)格不同，從而形成單叢茶。 后來，白葉單叢品種的選育、推廣使得單叢茶的產(chǎn)量得到很大提高，人們也把白葉單叢茶簡稱“單叢”茶，而鳳凰單叢的其它茶則在單叢茶前加上一個詞作為區(qū)別。例如黃枝香單叢、玉蘭香單叢、八仙過海單叢等。
單叢茶分類屬于烏龍茶
單叢茶含有多種人體必需的微量元素。常飲單叢茶可減肥去膩、消食開胃、提神舒心，是老幼皆宜的綠色食品。