中國西南高原山地是茶的原產(chǎn)地。（云南、貴州、四川一帶）人類從發(fā)現(xiàn)到利用茶開始，己有四五千年的歷史。到神農(nóng)時代，公元前二千多年發(fā)現(xiàn)茶樹的鮮葉可以解毒，傳說神農(nóng)嘗百草以療疾，日遇七十二毒，得茶而解。
到了戰(zhàn)國時代諸子百家齊出，著書立說，作成類似總結(jié)性記錄。歷代流傳的古事，憑其所好，集約寫法專書-《神農(nóng)百草》。
茶葉既能解毒，得到人類重視而發(fā)展種植。種植面積越大，治病就越廣。由從治病的藥物而逐步發(fā)展為日常的飲料。在西漢時代飲茶習(xí)尚就流傳于外，流傳越廣促進(jìn)栽培面積擴(kuò)大；栽培面積擴(kuò)大，促進(jìn)迅速傳播。逐漸傳遍我國和世界各地。成為人們?nèi)粘Ｖ饕嬃现弧?br> 飲茶作用發(fā)展約可分五個時期：（一）從神農(nóng)時代到春秋前期，最初作為祭品；（二）從春秋后期到西漢初期逐漸作為菜食；（三）從西漢初期到西漢中期，發(fā)展為藥用；（四）從西漢后期到三國時代，發(fā)展為宮庭的高級飲料；（五）從西晉到隋朝，逐漸成為普通飲料，至唐、宋遂為“人家一日不可無”的飲料。

茶葉的起源和文化，誰知道？

從神農(nóng)嘗百草開始，中國對于茶的利用已經(jīng)有五百多年的歷史了。從西漢開始，一些地方已經(jīng)開始喝茶了。以王褒所寫的一片《僮約》韻文為證。最早的茶文化專著為唐代陸羽所著的《茶經(jīng)》。