1. 曬紅茶怎么做

日照紅茶在制作過程中會發(fā)生一系列的物理和化學變化，主要包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干四個步驟，接下來看看日照紅茶的制作工藝詳盡內容。

　　萎凋

　　萎凋是紅茶初制的第一道工序，也是形成紅茶品質的基礎工序。日照紅茶的萎凋工序和綠茶的殺青差不多的，紅茶要求鮮葉老嫩均勻一致，若老嫩不勻，亦不便于初精制加工。萎凋是指將進廠鮮葉，經過一段時間失水，使一定硬脆的梗葉呈萎蔫凋謝狀況的過程．萎凋既有物理方面的失水作用，也有內含物質的化學變化的過程。

　　萎凋方法有自然萎凋和萎凋槽萎凋兩種。自然萎凋又分室外日光萎凋和室內自然萎凋。50年代前，我國農村大多數(shù)采用室外日光萎凋，后建立的集體茶廠、國營茶廠多采用室內自然萎凋。60年代以來，隨著制茶機械化的發(fā)展，大多數(shù)初制廠均采用萎凋槽加溫萎凋。

　　揉捻

　　揉捻是形成工夫紅茶品質的一道重要工序，揉捻方式很多，原始的揉捻方式系采用手揉、腳揉，繼而采用以水力為動力的木質揉捻機?，F(xiàn)有單動式、雙動式平面揉捻機和臥式揉捻機等。揉捻方法一般視萎凋葉的老嫩度而異。一般來說嫩葉揉時宜短，加壓宜輕；老葉揉時宜長，加壓宜重；輕萎葉適當輕壓；重萎葉適當重壓。

　　揉捻將萎凋葉在一定的壓力下進行旋轉運動，使茶葉細胞組織破損，溢出茶汁，緊卷條索的過程謂之揉捻。揉出茶汁，便于在酶的作用下進行必要的氧化作用，增進色香味濃度，同時還能使芽葉緊卷成條，增進外形美觀。

　　發(fā)酵

　　紅茶的發(fā)酵直接關系到紅茶的品質，發(fā)酵的過程也是個劇烈發(fā)生化學反應的過程，在酶促作用下產生氧化聚合作用，使綠色的茶坯產生紅變，形成紅茶的色香味品質。發(fā)酵溫度一般由低至高，然后再降低。當葉溫平穩(wěn)并開始下降時即為發(fā)酵適度。葉色由綠變黃綠爾后呈綠黃，待葉色開始變成黃紅色，即為發(fā)酵適度的色澤標志。

　　早期的紅條茶是熱發(fā)汗，鍋炒，堆積，爾后陽光曬握，上蓋棕衣、厚布保溫。后發(fā)展為有專門發(fā)酵室。70年代末發(fā)展為發(fā)酵車通氣發(fā)酵，近年發(fā)展使用發(fā)酵機控溫控時發(fā)酵．盤式發(fā)酵在我國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)應用較廣。

　　烘干

　　千燥的好壞，直接影響毛茶品質。干燥是將發(fā)酵好的茶坯，采用高溫烘焙，迅速蒸發(fā)水分達到保質干度的過程。干燥主要是為了用高溫迅速鈍化各種酶的活性，使發(fā)酵形成的品質固定下來，散發(fā)大部分低沸點的青草氣味，激化并保留高沸點的芳香物質，獲得紅茶特有的甜香。

　　干燥一般分兩次：第一次稱為“毛火”，第二次稱“足火”．毛火溫度較高，一般進烘溫度為105℃，攤葉厚度為1.5-2厘米，時間為12-16分鐘，茶坯含水量為18-25％，下機后攤涼30分鐘左右。足火溫度較低，一般90–95℃，攤葉厚度為2-2.5厘米，時間為12-16分鐘，茶坯含水量約為5-6％。足火后應立即攤涼，使茶坯溫度降至略高于室溫時裝箱（袋）。

　　以上就是日照紅茶的全部制作過程，萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干步驟都極其精細嚴謹，雖然南方與北方的氣候條件有著明顯的差異，但是制作出來的日照紅茶香氣與色澤都相差無幾。

2. 什么是曬紅茶

孔雀曬紅茶屬于紅茶類。

3. 曬紅茶怎么做好喝

1、收鮮標準，鮮葉必須有一定成熟度，以一芽二葉為主，不必要高檔的芽口、一芽一葉，適合于茶農粗放式管理采摘的茶園。

2、自然萎凋，曬紅萎凋程度遠超綠茶、普洱茶（曬青），因各地氣候不同而萎凋工藝細節(jié)有差別，以青草氣去，花香顯，鮮葉柔若無骨為佳，當葉片變黃，變紅，萎凋工序即告完成。

3、發(fā)酵，曬紅偏重于有氧發(fā)酵，有學者甚至認為偏向于氧化，輕于發(fā)酵，而其他紅茶（滇紅、內地紅茶）都采用渥堆無氧發(fā)酵。無氧發(fā)酵的茶，葉底枯，僵，死，堆味，各類物質過快失去活性（全發(fā)酵），缺乏后期儲存變化空間，不適合長期儲存。

4、曬干，跟普洱曬青毛茶工藝相似，但毛茶水分要低于曬青毛茶，即曬得更干。曬后，撿剔不協(xié)調的老梗老葉，清除碎末與雜質，存放于相對隔離干凈干燥的環(huán)境之中，可用紙箱、袋子裝。

4. 日曬紅茶怎么泡

柿子葉茶的作法 材料（約10公克） 柿子葉：適量 1、摘下柿子葉6～8月的嫩葉，用水洗凈，若是很臟時，則紗布邊擦邊洗。

2、在蒸鍋蒸2～3分鐘，冷卻后將葉子切成0.3公分長方形。3、日曬使之干燥干了之后，放入保存容器。4、茶壺不可用金屬制的。像喝普通茶一樣，例如熱水泡茶來喝為充分吸收維他命C，喝過后40～50分鐘禁喝咖啡、紅茶、綠茶。制作心得 葉子很難干燥時，可用微波爐烘30秒，幫助干燥。太長時間葉子會焦掉，要小心。飲用感言 它是味道好喝的茶。維他命C豐富，但不酸。

5. 曬紅茶怎么做好吃

0~5度：較無法明顯品嘗出甜味。

5~10度：為一般紅茶不加糖的甜度。

10~15度：可感受到淡淡的甜味。

15~20度：一般奶茶的甜度。

20度以上：可感受到明顯的甜味。

一般市售蜂蜜甜度約為40度左右

6. 曬紅茶怎么做才好喝

普洱曬紅茶企業(yè)標準規(guī)定了普洱曬紅茶的產品分類、技術要求、檢測規(guī)則、標志、包裝、運輸和貯存。在產品分類里規(guī)定普洱曬紅茶按照加工工藝及外觀形態(tài)分為普洱曬紅散茶和普洱曬紅緊壓茶，普洱曬紅散茶是經過鮮葉萎凋、揉捻、發(fā)酵、曬干和包裝加工工藝制成的，普洱曬紅緊壓茶是按照將普洱曬紅散茶蒸壓成型、干燥、包裝加工工藝制成的。普洱曬紅散茶按外形內質分為特級、一級、二級、三級、四級、五級共六個級別，每種產品每種等級設實物標準樣，每三年更換一次。

　　原輔料要求中，鮮葉（等級質量在標準中有詳細規(guī)定）為云南大葉種茶樹新梢，應保持芽葉完整、新鮮、勻凈、無污染和無其他非茶類雜物，并應符合相應的食品標準及有關規(guī)定；生產加工用水應符合GB5749的規(guī)定；其他原輔料應符合相應的食品標準及有關要求，不得使用非食品原料或輔料。

　　普洱曬紅茶的基本感官要求是具有普洱曬紅茶正常的外形及固有的色、香、味，不得混有異種植物葉，不得含有非茶類物質和任何添加劑，無異味、無劣變。

　　普洱曬紅（緊壓茶）的具體感官要求為：色澤烏褐，形狀端正勻稱、松緊適度、不起層脫面，湯色橙黃明亮（隨貯存時間的變化，湯色由橙黃漸變?yōu)槌燃t），香氣純正，滋味甜香爽滑，葉底肥壯紅勻。普洱曬紅（散茶）的具體感官要求分為五個等級（詳見標準）。

　　此外還規(guī)定了理化指標、凈含量、食品添加劑、生產加工過程的衛(wèi)生要求；檢測規(guī)則包括組批、抽樣、出廠檢驗、型式檢驗、判定規(guī)則；標志、包裝、運輸、貯存和保質期均有規(guī)定。

7. 曬紅茶的制作工藝

曬紅紅茶的保質期都是三年，只有黑茶目前沒有保質期，是可以長期存放的。紅茶保存需要具備一定的條件，比如存放的地方要干凈整潔，要沒有灰塵，沒有異味，要密閉保存，要用架子放著，與地面保持一定距離，放在陰涼通風處，這樣的茶葉才能保存比較久。

8. 曬紅茶可以煮嗎

用料

普洱茶

3小撮

檸檬

3片個

益母草蜂蜜

勺

冰塊

適量，看個人

步驟 1

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先泡普洱，比平常泡茶多來一小撮茶葉進行泡制，這樣后期才留得住紅茶顏色。 普洱講究先洗茶在泡茶，所以我先洗了2遍，用第三遍泡出來的紅茶作為原茶底料，別忘將茶葉過濾掉！

步驟 2

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因蜂蜜不能用開水沖泡，否則將流失掉原有營養(yǎng)口感欠佳，故將泡好的紅茶涼至常溫。 此時準備檸檬片，也可使用提前腌制好的蜂蜜檸檬片，我使的是昨天晚上腌制的蜂蜜檸檬片。

步驟 3

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最后兌上3勺蜂蜜，拿筷子攪拌均勻，如喜歡冰涼的感覺給可以自行增加冰塊，一杯美味的檸檬紅茶就制好啦！