首先鐵鍋燒熱，開中小火，把苦蕎茶倒入鍋中，剛剛炒的時候苦蕎茶還是外表褐色的，不斷的用木鏟翻動，讓它均勻受熱，漸漸的散發(fā)出香味苦，苦蕎茶也變成了黃褐色，炒至20分鐘左右，差不多熟了，就可以關(guān)火了，關(guān)火以后鍋里還有余熱，所以還要不停的翻動，等到完全涼了以后，可以用密封的鐵罐儲存。