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普洱生茶的口感層次豐富，內(nèi)含成分含量高。

茶葉水浸出物中的茶多酚、咖啡堿、氨基酸、多糖物質(zhì)是構(gòu)成茶湯滋味的主體；茶多酚、咖啡堿主要呈現(xiàn)出苦味和澀味，茶葉中的氨基酸則會(huì)構(gòu)成鮮爽成分，氨基酸含量越高，茶湯的鮮甜度就越高。

所以茶湯入口后，第一感覺往往是苦澀感。

不同茶葉苦味表現(xiàn)有所不同，有舌尖部位，有舌頭后半段，有上顎，有兩頰苦，苦澀感褪去之后，茶中的有機(jī)酸會(huì)刺激唾液腺分泌，可產(chǎn)生生津回甘的感覺，此刻就可感受到口腔中的甘甜清鮮感。

同時(shí)還可能伴隨著咽處、舌面、舌底的生津，給人一種回甘持久的舒適感。說到底，回甘就是一種先苦后甜，有一種苦盡甘來的滋味。

好的生普洱茶常常有“入口苦而如喉甘”的感覺，這種“苦”、“澀”味進(jìn)入口腔后，被感知直至消退的過程，常常被稱為茶的“收斂性”。收斂性較強(qiáng)的茶，苦、澀味迅速被口腔感覺，又迅速消退，轉(zhuǎn)成甜味；收斂性較弱的茶，苦、澀味則消退的慢，或直接就不會(huì)退去。

所以一款生普是可以入口先有澀感之后消退，生津，口腔中感知到“潤”，也就是可以“先澀后潤”，但是不可能同時(shí)“既澀又潤”。