普洱生茶之所以會有苦澀味，是因為其內含有一些較多的單寧類物質和兒茶素等成分。這些物質在加工過程中沒有被充分發(fā)酵降解，因此會給茶湯帶來相對較重的口感。

另外，普洱生茶還存在著一定的儲存問題。一般情況下，新鮮采摘的普洱生茶喝起來相對清香柔和，但如果長期存放不當、接觸到空氣或者濕氣，就可能會導致其變質并形成刺激性的苦澀味道。因此，在食用時應該選擇正規(guī)廠家出品、新鮮度好的普洱生茶，并注意合理保存。同時，也可以通過浸泡時間的控制、水溫的調節(jié)等方法來減輕苦澀味道

這跟茶葉本身有關系，普洱生茶更多就就是苦澀的味道，但是好茶講究一個回甘，苦澀過后慢慢的會有回甘。假如你買到的餅很苦，你可以保存下來，隨著時間會發(fā)生轉化，苦澀味會慢慢的沒有。