黃山毛峰的制造分殺青、揉捻、烘焙三道工序,為不發(fā)酵茶，所以毛峰是綠茶中的一種。

綠茶味苦，微甘，性寒涼，是清熱、消暑降溫的涼性飲品。綠茶具有抗氧化、抗衰老，降血壓、降脂減肥，抗突變防癌，抗菌消炎的作用，效果優(yōu)于其他茶類。綠茶性寒涼，若虛寒及血弱者飲之既久，則脾胃惡寒，元?dú)獗稉p。綠茶不適合胃弱者飲用，患冷癥病者， 不宜常飲綠茶。

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