1. 茶葉的質(zhì)量是如何進(jìn)行評(píng)審的

是的

從專(zhuān)業(yè)的角度來(lái)看，茶葉審評(píng)的操作流程前面幾步分別是：取樣、外形、稱(chēng)樣等，所以稱(chēng)樣屬于外形評(píng)審的范疇。

審評(píng)外形般是將適量茶葉放入樣茶盤(pán)中，雙手持樣盤(pán)的邊沿，運(yùn)用手勢(shì)作前后左右的回旋轉(zhuǎn)動(dòng)，使樣茶盤(pán)里的茶葉均勻地按輕重、大小、長(zhǎng)短、粗細(xì)等有次序地分布，并通過(guò)“篩”與“收”的動(dòng)作使茶葉分出上中下三層次。

2. 什么是茶葉審評(píng)

審評(píng)杯。審評(píng)杯容量一般為150ml，要求瓷質(zhì)純白，用與泡茶喝審評(píng)茶葉香氣。

3. 茶葉評(píng)質(zhì)審定

品種不同，各有千秋，具體介紹如下:

大佛龍井是新昌縣主要名茶品種，要分布于海拔400米以上的高山茶區(qū)。產(chǎn)品選用高山無(wú)公害良種茶園的幼嫩芽葉，經(jīng)攤放、殺青、攤涼、輝干、分篩整形等工藝精制而成。其外形扁平光滑、尖削挺直，色澤綠翠勻潤(rùn)，香氣嫩香持久、略帶蘭花香，滋味鮮爽甘醇，湯色黃綠明亮葉底細(xì)嫩成朵、嫩綠明亮，具有典型的高山茶風(fēng)味。大佛龍井采用龍井43、迎霜、翠峰、鳩坑茶、烏牛早等優(yōu)良茶樹(shù)品種。

福鼎大毫茶又名大號(hào)大白茶，為三倍體無(wú)性繁殖系品種，屬小喬木型，大葉類(lèi)，早芽種。該品種適制性廣，所制綠茶外形肥壯披毫，色澤綠翠光潤(rùn)，滋味鮮醇，爽口回甘，湯色嫩綠清澈明亮，較耐沖泡，品質(zhì)極佳；所制功夫紅茶，條索肥壯極顯毫，色烏潤(rùn)，味濃醇，有紫羅蘭香，湯色紅艷，金圈厚，為制“白琳功夫”的高級(jí)原料；所制白茶，滿(mǎn)披白毫，香清味醇，為制“白毫銀針”、“白牡丹”、“白毛猴”的高級(jí)原料。1984年被全國(guó)荃樹(shù)良種審定委員會(huì)認(rèn)定為優(yōu)良品種。

4. 茶葉的質(zhì)量是如何進(jìn)行評(píng)審的呢

茶葉感官審評(píng)是審評(píng)員在規(guī)定的審評(píng)室內(nèi)、利用規(guī)定的審評(píng)器具，通過(guò)自身的觸覺(jué)、視覺(jué)、聞?dòng)X、味覺(jué)來(lái)審評(píng)茶葉的外形、湯色、香氣、滋味、葉底，然后綜合得分，判定茶葉的品質(zhì)。也就是常說(shuō)的五因子法。 比如綠茶，通常按3G茶、150ML容量審評(píng)杯、沖泡5MIN的方式進(jìn)行操作。

5. 茶葉審評(píng)的意義和標(biāo)準(zhǔn)是什么

謝邀！茶葉的感官審評(píng)是非常簡(jiǎn)單便捷的方法，只是對(duì)專(zhuān)業(yè)人員的技能要求比較高。當(dāng)然實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)也可以說(shuō)明一些問(wèn)題，只是需要耗材、專(zhuān)業(yè)設(shè)備等，成本要更高，需要的時(shí)間周期也較長(zhǎng)。目前茶行業(yè)內(nèi)還是以感官審評(píng)為主的。

6. 茶葉審評(píng)茶水比

不同的茶葉等級(jí)分類(lèi)辦法也是不同的,茶葉的等級(jí)是根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《茶葉感官審評(píng)室基本條件》對(duì)茶葉的條索外形、色澤、整碎、凈度、內(nèi)質(zhì)、香氣、滋味醇厚度、湯色、葉底來(lái)分類(lèi)。下面就為大家介紹茶葉的等級(jí)劃分。茶葉的等級(jí)劃分，由高到低依次為：特級(jí)、1級(jí)、2級(jí)、3級(jí)....9級(jí)，特級(jí)：緊細(xì)、勻整、顯毫、勻凈、陳香濃郁、濃醇、紅濃明亮、褐紅細(xì)嫩

7. 簡(jiǎn)述茶葉質(zhì)量的審評(píng)內(nèi)容

扦樣：又稱(chēng)取樣、抽樣或采樣，是從一批茶葉中扦取能代表本批茶葉品質(zhì)的最低數(shù)量的樣茶，作為審評(píng)檢驗(yàn)品質(zhì)優(yōu)劣和理化指標(biāo)的依據(jù)，扦樣是否正確，能否具代表性，是保證審評(píng)檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確與否的首要關(guān)鍵。

取樣往往對(duì)應(yīng)施檢驗(yàn)的進(jìn)出口整批商品，按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定揀取一定數(shù)量具有代表性的樣品，來(lái)檢驗(yàn)分析產(chǎn)品的質(zhì)量，是檢驗(yàn)工作的開(kāi)始，也是保證檢驗(yàn)結(jié)果正確性的基礎(chǔ)。

8. 茶葉的品質(zhì)的評(píng)定

1、悠悠茶香【yōu yōu chá xiāng】

釋義：悠悠品茍情，漫漫人生路，一抹艱難，幾多煩惱，一并浸入茶中。打開(kāi)書(shū)，泡壺悠悠香茶，邊讀邊快，忘卻塵世的喧鬧，消除全部的煩惱與疲憊，沉浸于物我兩忘的境界。

2、齒頰留香 【chǐ jiá liú xiāng】

釋義：漢語(yǔ)詞語(yǔ)，基本意思為吃過(guò)美味之后，牙齒和兩頰逐漸感覺(jué)到香甜的味道。多用于形容所吃的東西或者喝的茶的香氣非常濃厚，在牙齒和面頰留下很濃的香氣。形容好茶用這個(gè)詞比較多，和“余音繞梁，三日不絕”效果差不多。

3、芝蘭之氣【zhī lán zhī qì】

釋義：跟善良正直的人在一起生活，就好像進(jìn)了有著清純花香的地方，很久都沒(méi)聞到花香，是因?yàn)樽约阂呀?jīng)完全融入了，跟那位善良正直的朋友一樣，連自己也變得善良正直起來(lái)了。芝蘭之氣在這里就是清香，君子一般的性格存在。

4、清香可口【qīng xiāng kě kǒu 】

釋義：口感:醇厚飽滿(mǎn),香醇溫潤(rùn)。飲后齒頰留香,回甘無(wú)窮。

5、香如蘭桂【xiāng rú lán guì 】

釋義：蘭桂指的是蘭花和桂花,當(dāng)然也泛指一切香氣四溢的植物。

6、味如甘霖 【wèi rú gān lín】釋義：甘霖是指甘雨、甘露，指久旱以后所下的雨。味如甘霖是指味道如同甘霖一般，甜美珍貴。

7、香氣洋溢 【xiāng qì yáng yì 】

釋義：洋溢是指充滿(mǎn)；廣泛傳播。如：聲名洋溢。水充溢流動(dòng)。(情緒、氣氛等)充分流露、顯示。如：:精力洋溢。滲透著、彌漫、充滿(mǎn)著。(情緒、氣氛等)充分流露；例句：熱情洋溢/節(jié)日的校園洋溢著歡樂(lè)的氣氛/洋溢著盎然的春色。

8、馥郁芬芳【fēn fāng fù yù】

釋義：芬芳：指香氣；馥：香氣；馥郁：香氣濃厚。形容香氣非常濃。出自于家樹(shù)先不必看她那人就聞到一陣～的脂粉味。（張恨水《啼笑因緣》第二回）例句：這兒的花香葉香，統(tǒng)體馥郁芬芳，沁人心脾。

9. 1、如何對(duì)茶葉進(jìn)行評(píng)審?

我總結(jié)了6總方法，可供參考一下。

1/6

好的茶葉聞起來(lái)會(huì)有茶葉本身的清香，不會(huì)讓人聞起來(lái)產(chǎn)生刺鼻的感覺(jué)，相反劣質(zhì)的茶聞起來(lái)會(huì)有霉、煙等刺鼻的氣味。

2/6

茶葉條索是各類(lèi)茶具有的一定外形規(guī)格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形 、紅碎茶顆粒形等等。一般來(lái)說(shuō)，好茶葉的條索緊、身骨重、圓（扁形茶除外）而挺直，說(shuō)明原料嫩，做工好，品質(zhì)優(yōu)；如果好茶葉的外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有煙、焦味，說(shuō)明原料老，做工差，品質(zhì)劣。

3/6

好的茶葉要求色澤一致，光澤明亮，油潤(rùn)鮮活，如果茶葉色澤不一，深淺不同，暗而無(wú)光，說(shuō)明原料老嫩不一，做工差，品質(zhì)劣。 好茶葉的色澤還和茶樹(shù)的產(chǎn)地以及季節(jié)有很大關(guān)系。如高山綠茶 ，色澤綠而略帶黃，鮮活明亮；低山茶或平地茶色澤深綠有光。

4/6

茶葉整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。比較標(biāo)準(zhǔn)的茶葉審評(píng)，是將茶葉放在盤(pán)中（一般為木質(zhì)），使茶葉在旋轉(zhuǎn)力的作用下， 依形狀大小、輕重、粗細(xì)、整碎形成有次序的分層。粗壯的在最上層，緊細(xì)重實(shí)的集中于中層，斷碎細(xì)小的沉積在最下層。各茶類(lèi)，好茶葉都以中層茶多為好。上層一般是粗老葉子多， 滋味較淡，水色較淺；下層碎茶多，沖泡后往往滋味過(guò)濃，湯色較深。

5/6

嘬茶入口：茶湯的滋味豐富多彩，茶與水的融合度越高越好。有種 “這茶讓水變得好喝了”的感覺(jué)。回味：入喉順暢，香韻在口腔與鼻腔中停留時(shí)間長(zhǎng)，舌面或口腔生津回甘強(qiáng)烈的為上;入喉有毛刺感，香氣不如茶湯在口中時(shí)強(qiáng)烈，舌面發(fā)澀，嘴里好像有一層塑料薄膜的粘膩感，這種茶湯必然有諸多問(wèn)題。

6/6

看湯色：澄凈透明的為上;混濁不清的為下?？礈兓喝绻麤_泡手法正常，那么整個(gè)品飲過(guò)程中湯色的變化就可以看出茶葉的品級(jí)了。全程湯色穩(wěn)定，漸漸變淡的為上;幾道之后滑坡厲害，非常不耐泡的為下。對(duì)于茶湯品質(zhì)有急速改變的，要小心“靠工藝?yán)掀芳?jí)”的可能性。